Precision i köket med sous vide och cirkulator Sous vide handlar om att ge råvaran exakt den temperatur den behöver, under tillräckligt lång tid för önskad mörhet och säkerhet. Med en cirkulator hålls vattenbadet stabilt, så att temperaturen i maten kan bli jämn från yta till kärna. Resultatet blir saftigare kött, varsammare tillagad fisk och …

Lärdomarna från restaurangköket som förändrar din matlagning i grunden När stekpannan redan är het, löken fortfarande ligger oskalad och hackbrädan svämmar över av skal, förpackningar och halvfärdiga råvaror är det lätt att känna sig jagad av matlagningen. Ett par sekunders tvekan kan räcka för att vitlöken ska bli bränd, pastan ska koka över eller såsen …

Jakten på kökets dolda skatter Att hitta köksprylar med en historia har blivit en allt större trend bland svenska hemmakockar och inredningsintresserade. Charmen i ett rejält redskap som redan tjänat trogna kockar i decennier lockar allt fler som vill konsumera mer hållbart och slippa modern slit-och-släng. Det finns en tydlig skillnad mellan att vara en …

Lämna teflon bakom dig och hitta rätt panna för köket En bra stekpanna ska inte bara göra maten lättare att laga. Den ska tåla vardagens temperaturer, ge råvarorna rätt stekyta och fortsätta fungera långt efter att billigare alternativ har kastats. För dig som vill undvika syntetiska beläggningar är hållbara köksprodukter utan beläggning ett tryggt val, …

Sluta kasta pengar på profilkläder som hänger kvar i garderoben Ett av de vanligaste misstagen vid inköp av profilkläder är att satsa på dyra arbetsjackor som personalen aldrig vill ta på sig. Jackorna hamnar i garderoben, i bilen eller längst in i ett skåp – och investeringen går upp i rök. Nyckeln till ett lyckat …

Vägen till sylvassa knivar utan onödig mystik Känslan av en vass kockkniv märks direkt. Eggen glider genom tomatskalet utan att slinta, löken kan skäras i jämna bitar och örter hackas utan att mosas. En bra kniv gör inte bara matlagningen snabbare, den ger också bättre kontroll över varje snitt. För dig som vill komplettera köket …