Precision i köket med sous vide och cirkulator Sous vide handlar om att ge råvaran exakt den temperatur den behöver, under tillräckligt lång tid för önskad mörhet och säkerhet. Med en cirkulator hålls vattenbadet stabilt, så att temperaturen i maten kan bli jämn från yta till kärna. Resultatet blir saftigare kött, varsammare tillagad fisk och …